萝卜皮是一种营养丰富的食材，而且腌制后口感更加脆爽美味。下面介绍一下如何腌制出又脆又好吃的萝卜皮。

首先，我们需要准备好新鲜的萝卜皮，并将其洗净切成薄片。将薄片放入盆中，倒入一定量的盐和白糖，根据口味可适量增减。接着，将盆中的萝卜皮拌匀，使每一片都均匀沾上盐和糖。然后，盖上盖子，将盆放置在阴凉通风的地方，让其腌制一段时间。

在腌制过程中，可以每隔一段时间拌匀一次，这样可以使萝卜皮均匀受盐和糖的味道，腌制时间约为6-8小时，腌制时间过长会导致萝卜皮变软，影响口感。

腌制完成后，将萝卜皮取出，用清水将盐和糖洗净，放在晾网上晾干。晾干后，将萝卜皮装入密封袋中，放入冰箱储存即可。

腌制好的萝卜皮口感鲜美，脆爽可口，还富含维生素C和纤维素等营养成分，是一道美味又健康的小吃。