烧烤辣椒是一道美味而又辛辣的传统美食。它的制作方法简单，但需要一些技巧和配方窍门。

首先，选取新鲜的辣椒，最好是辣度适中的青辣椒或红辣椒。将辣椒洗净，切成一寸长的段，去掉辣椒籽和内膜，这样可以减轻辣度。

然后，准备好烧烤用的木炭或燃气炉，将辣椒放在烤架上，用火烤至辣椒表面出现焦痕。这样烤出来的辣椒味道更加浓郁，口感也更加鲜美。

最后，配料也非常重要。我们可以将烤好的辣椒放在碗里，加入少量盐、糖、醋和生抽，搅拌均匀后再加入一些蒜末和香菜碎，混合均匀即可。

当然，如果你想让烧烤辣椒更加辣味十足，可以加入一些辣椒油或辣酱油，但要根据个人口味适量添加。

总之，制作烧烤辣椒并不难，只需要一些简单的技巧和配方窍门，就可以做出味道鲜美、口感独特的烧烤辣椒。