东北酸白菜是东北地区家喻户晓的传统美食，它的酸爽口感和清爽味道让人无法抗拒。下面，就让我们来一起学习一下制作这道美食的方法吧！

材料：

1、大白菜1个

2、盐1斤

3、大葱1根

4、姜1块

5、大蒜5瓣

6、干辣椒适量

7、花椒适量

8、白糖适量

9、米醋适量

步骤：

1、将大白菜洗净，切成小块，放入大盆中，撒上盐，揉搓均匀，腌制30分钟至1小时。

2、将腌制好的白菜洗净，沥干水分，备用。

3、将大葱、姜、大蒜切末，放入碗中，加入适量的盐、白糖、米醋，搅拌均匀。

4、将干辣椒和花椒放入锅中，煸炒出香味，将其捞出备用。

5、将调料汁倒入白菜中，加入煸炒好的辣椒和花椒，拌匀，装入密封容器中。

6、将密封容器放入阴凉干燥处，静置2至3天，即可食用。

Tips：

1、腌制白菜的时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，口感会越酸爽。

2、调料汁的分量可以根据个人口味适量调整，增加或减少盐、糖、醋的用量。

3、在放入密封容器之前，可以尝一下口感，如有不足，可以再次加入适量的调料进行调整。

总结：

制作东北酸白菜虽然看似简单，但是要想制作出口感酸爽、味道清新的美食，需要严格按照步骤来操作，同时要注意材料的新鲜度和质量。希望大家可以尝试制作一下，体验一下这道传统美食的独特魅力。