天目山笋干是浙江省绍兴市的一种传统特产，其口感酥脆、味道鲜美，深受当地居民和游客的喜爱。以下介绍几种天目山笋干的吃法。

首先是清炒天目山笋干。将天目山笋干切成均匀的小段，加入适量的油和盐，开火翻炒，炒至颜色略微变黄即可出锅。这种吃法简单易做，不仅能保持笋干的原汁原味，还能增加食欲。

其次是天目山笋干炒肉片。将猪肉切成薄片，加入适量的盐、生抽和淀粉搅拌均匀，用油炒至八成熟后加入笋干一起翻炒，最后加入胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜，翻炒均匀即可。这种吃法不仅美味可口，而且营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。

最后是天目山笋干拌凉菜。将笋干切成细丝，加入适量的盐、醋、花生油、蒜末、辣椒油和香菜末拌匀即可。这种吃法清爽可口，是夏天解暑的好选择。

总之，天目山笋干有多种吃法，无论是清炒、炒肉片还是拌凉菜，都能让人品尝到不同的美味。同时，天目山笋干也是一种养生食品，富含膳食纤维和多种维生素，对人体有很多好处。