麻辣兔肉，是一道以兔肉为主要食材的川菜。它的特点是口感鲜嫩，味道辣麻，非常适合喜欢吃辣的人。下面，让我来介绍一下麻辣兔肉的做法及配方。

材料：

1. 兔肉 500克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 豆腐皮 适量

5. 葱姜蒜 适量

6. 干辣椒 适量

7. 花椒粒 适量

8. 料酒 适量

9. 酱油 适量

10. 盐 适量

11. 白糖 适量

12. 鸡精 适量

13. 食用油 适量

做法：

1. 将兔肉洗净切成小块，加入料酒、酱油、盐和花椒粒腌制半小时。

2. 将青椒和红椒洗净切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。

4. 在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 将腌制好的兔肉倒入锅中，煸炒至变色。

6. 加入适量的白糖，翻炒至糖溶化并均匀附着在兔肉上。

7. 加入适量的水，放入豆腐皮和干辣椒，煮至兔肉变熟。

8. 加入青椒和红椒，翻炒至蔬菜变软。

9. 加入适量的鸡精和盐，调味即可。

以上就是麻辣兔肉的做法及配方。这道菜既美味又营养，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时的招待。