湖南烟熏腊肉是一种美味的肉制品，但是清洗时需要特别注意，否则会影响口感和健康。

首先，将烟熏腊肉放入清水中浸泡30分钟，使肉表面的污垢和油脂浮出水面，然后倒掉水。

接着，用清水冲洗烟熏腊肉表面，注意不要用力擦拭，以免破坏肉的表面。

然后，将烟熏腊肉放入锅中，加入清水，大火煮沸，去除血水和异味。煮5分钟后，倒掉水，并用清水冲洗肉的表面。

最后，将烟熏腊肉晾干，可以用厨房纸巾轻轻擦拭，使肉表面干燥，方便储存。

需要注意的是，清洗烟熏腊肉时要使用清洁的工具，避免交叉污染。同时，烟熏腊肉不宜长时间浸泡和放置，应尽快处理和储存。