水箱温度忽高忽低是由多种因素共同作用导致的。首先，水箱温度的变化可能与环境温度、水流量、水质等有关。当室内温度较高时，水箱的温度也会相应升高；而当室内温度较低时，水箱的温度则会下降。此外，水流量也会影响水箱的温度变化，当水流量较大时，水箱温度会降低，反之则会升高。同时，水质也会影响水箱温度的变化，当水质不佳或含有大量杂质时，会导致水箱温度升高。

另外，水箱本身的设计和使用也会影响温度的变化。如果水箱的材料不好导热，就会导致温度升高或下降比较缓慢；而如果水箱的设计不合理，如缺乏良好的通风、隔热等措施，也会导致温度的变化。此外，水箱的使用频率也会影响温度的变化，如果使用频率较高，水箱的温度变化就会比较平稳；反之则会出现忽高忽低的情况。

最后，水箱温度的忽高忽低也可能与水箱本身的故障有关。例如，水箱内的加热器可能存在故障，导致温度不稳定；或者水泵出现问题，导致水流量变化，进而影响水箱温度。

综上所述，水箱温度忽高忽低是由多种因素共同作用导致的。因此，在日常使用中，需要注意水箱的材料、设计、通风、隔热等方面，以及水质、水流量等因素的影响，及时检查水箱是否存在故障，保证其正常运行，避免出现温度忽高忽低的情况。