茭白是一种营养丰富的蔬菜，常常被用来做成凉菜。下面就来介绍一下茭白做凉菜的方法。

材料：

茭白、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜末、盐、醋、生抽、糖、辣椒油、花生碎

步骤：

1.将茭白洗净去皮，切成细长条状，放入开水中煮熟，捞出晾凉备用。

2.胡萝卜、黄瓜切成细丝，香菜切碎备用。

3.将煮熟的茭白条放入碗中，加入适量蒜末、盐、醋、生抽、糖、辣椒油，拌匀腌制10分钟。

4.将腌制好的茭白条装入盘中，摆上胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜碎，最后撒上花生碎即可。

小贴士：

1.茭白煮熟后一定要晾凉，这样口感更好。

2.调味料的比例可以根据个人口味进行调整。

3.如果喜欢口感脆爽，可以将茭白、胡萝卜、黄瓜放入盐水中浸泡5分钟后再使用。

茭白凉菜清爽可口，营养丰富，是夏日凉菜的不错选择。