猪头卤肉是一道美味可口的传统名菜。它的口感鲜美，肉质细嫩，香气扑鼻，食用时口感丰富，味道浓郁。下面介绍一下猪头卤肉的做法及配料窍门。

材料：

猪头肉、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖

做法：

1. 猪头肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出洗净备用。

2. 热锅冷油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，煸炒出香味。

3. 加入料酒、老抽、生抽、盐、冰糖和适量的清水，煮开后将猪头肉放入锅中。

4. 把猪头肉和调料翻炒均匀，将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮，期间要不断翻炒。

5. 炖煮至猪头肉入味，软烂即可。

猪头卤肉的配料很重要，需要用到姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料。选用高质量的调料，能让菜肴更加美味。在煮猪头卤肉时，需要不停地翻炒，这样才能让肉块入味，不会出现糊锅的情况。同时，炖煮的时间也需要掌握好，猪头肉的口感要软烂入味，但不要太过烂熟。

猪头卤肉的做法虽然有点繁琐，但只要掌握好方法，就能做出美味可口的猪头卤肉。下面附上一张猪头卤肉的图片，让大家更好地了解这道美食。