中华鲟鱼是一种珍贵的淡水鱼类，被誉为“水中大熊猫”。它们生活在长江及其支流中，是中国特有的物种。由于过度捕捞和水污染等原因，中华鲟鱼的数量在近年来急剧减少，被列为濒危物种。

为了保护中华鲟鱼，人们开始进行人工养殖。与野生中华鲟鱼相比，人工养殖的中华鲟鱼有许多区别。

首先，野生中华鲟鱼生长环境受到许多自然因素的影响，如水位、水温、水流等。这些因素对中华鲟鱼的生长和繁殖都有着重要的影响。而人工养殖中华鲟鱼则能够获得更加稳定和适宜的生长环境，使中华鲟鱼的生长速度和体重都能够得到有效控制。

其次，野生中华鲟鱼生活在自由的水域中，能够自由觅食，摄取各种营养物质。而人工养殖的中华鲟鱼则需要特别的饲料，以保证其获得足够的营养。此外，人工养殖中华鲟鱼的饲料和用药也需要严格控制，以保证中华鲟鱼的质量和健康。

最后，野生中华鲟鱼在自然环境中生活，能够保持其天然的基因特征，避免基因污染。而人工养殖中华鲟鱼则需要进行人工控制和选育，以保证其品质和数量。

综上所述，人工养殖的中华鲟鱼与野生中华鲟鱼有着许多区别。虽然人工养殖能够有效地保护中华鲟鱼，但也需要注意其对生态环境和基因污染的影响，以保证中华鲟鱼的种群数量和生态平衡。