包菜是我们餐桌上常见的一种食材，它不仅营养丰富，而且味道鲜美，特别是经过泡制后更是美味可口。那么，怎样才能泡出又脆又酸甜的包菜呢？

首先，我们需要准备一些必要的材料：新鲜的包菜、红辣椒、大蒜、醋、糖、生抽和盐。将包菜洗净，切成合适大小的块状，红辣椒和大蒜切末备用。

接着，将切好的包菜放在一个大碗里，加入一些盐，用手轻轻揉捏一下，让盐分均匀地渗透到包菜中，然后静置一会儿，待包菜出水后再用清水冲洗干净，将多余的水分沥干备用。

然后，我们需要准备一个调料汁，将适量的醋、糖、生抽和适量的清水混合在一起，搅拌均匀。接着，将红辣椒和大蒜末放入调料汁中，再加入一些适量的盐，搅拌均匀。

最后，将调料汁倒入装有包菜的大碗中，用手轻轻拌匀，让调料汁能够均匀地渗透到包菜中。然后，我们可以将泡好的包菜放在冰箱中冷藏一段时间，让它更加入味。

现在，一份美味可口的脆爽酸甜的包菜就做好了。它不仅口感极佳，而且富含维生素和纤维素，是一道非常健康的美食。赶快动手试试吧！