茴香鸡蛋是一种非常受欢迎的食材，其特点是香气浓郁、口感鲜美，非常适合用来做饺子馅。那么，如何调制茴香鸡蛋的饺子馅呢？

首先，我们需要准备好一些新鲜的茴香和鸡蛋。将茴香洗净后切成细末，鸡蛋打散备用。

其次，我们需要准备一些调料，包括盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜蒜等。将这些调料适量加入到鸡蛋中，搅拌均匀。

接着，将茴香末放入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。这时候可以闻一闻，如果茴香的香味比较浓，可以适当减少茴香的用量，否则会影响口感。

最后，将调制好的茴香鸡蛋饺子馅放入饺子皮中，包成想要的形状即可。如果觉得口感不够鲜美，可以加入一些其他的调料，如虾仁、香菇等，这样可以让饺子馅更加美味。

总的来说，调制茴香鸡蛋的饺子馅并不难，只需要注意用料的比例和搭配即可。希望大家可以在家里尝试一下，做出美味可口的茴香鸡蛋饺子！