高压锅炖羊排是一道家常菜，也是一道营养丰富的美食。炖制出来的羊排肉质鲜嫩，口感烂烂的，非常适合冬天食用。今天，我来分享一下如何炖出好吃又烂的羊排。

首先，选择新鲜的羊排肉是关键。新鲜的羊排肉肉质细腻，没有异味，炖出来的口感更加鲜美。购买羊排时，可以选择颜色鲜红、花纹清晰的肉。

接着，将羊排肉洗净，切成适当大小的块状。将切好的羊排放入高压锅中，加入适量的清水，水量以没过羊排为宜。然后，加入适量的盐、姜片、料酒等调味料，能够让羊排更加的鲜美。

接下来，加盖高压锅，开火烧开，烧开后转小火炖煮30分钟左右。煮煮的时候，可以适时打开高压锅观察一下水量，如果水量偏少可以适量加水。

30分钟后，关火，等待高压锅自然降压后，打开锅盖，看到的是鲜红色的肉块和浓郁的汤汁。此时可以将汤汁倒出，用锅勺将羊排肉取出，放在一个盘子里。

最后，将汤汁重新倒回高压锅中，加入适量的鲜花菇、胡萝卜等蔬菜，再次烧开，然后加入适量的淀粉水勾芡，调味后即可关火。

将烧好的羊排肉盛在盘子中，浇上勾芡汤汁，撒上一些葱花，一道美味的高压锅炖羊排就做好了。

总的来说，高压锅炖羊排的关键是选用新鲜的羊排肉、适量的调味料和炖煮的时间。只要掌握好这些技巧，就可以炖出一道美味又营养的羊排菜肴。