腌制咸鸡蛋是许多人喜欢的美食之一，但是要想让腌制出来的咸鸡蛋出油多点好，就需要一些技巧和注意事项。

首先，选择新鲜的鸡蛋非常重要。新鲜的鸡蛋蛋白质含量较高，可以让腌制出来的咸鸡蛋更加鲜美。其次，在腌制之前，要将鸡蛋用清水洗净，并将鸡蛋表面的细菌和污垢清除干净。

接下来，选择合适的盐和调料也是非常重要的。一般来说，建议使用海盐或者精盐，这些盐质地细腻，能够更好地渗透到鸡蛋里面，增加鸡蛋的咸味。同时，可以根据个人口味添加一些其他的调料，如花椒、八角、桂皮等。这些调料能够增加咸鸡蛋的香气和口感。

腌制的时间也是影响咸鸡蛋出油多点好的因素之一。一般来说，建议腌制时间在10-20天左右。如果腌制时间过短，鸡蛋的咸味不够，出油量也会相对较少。如果腌制时间过长，咸鸡蛋的口感会变得太咸，而且容易发霉。

最后，咸鸡蛋的保存也是非常重要的。腌制好的咸鸡蛋要放在干燥、通风、阴凉的地方保存，这样能够保持咸鸡蛋的新鲜度和口感。如果咸鸡蛋保存的环境潮湿或温度过高，很容易变质或者发霉。

总之，要想腌制出油多点好的咸鸡蛋，需要选择新鲜的鸡蛋、合适的盐和调料、适当的腌制时间，以及正确的保存方法。只有这样，才能腌制出美味可口的咸鸡蛋。