动物在饥饿状态下，为了维持生命需要能量，会通过各种途径来获取能量。其中，摄食自身的肝细胞是一种常见的途径。肝脏是动物体内糖代谢的重要器官，其主要功能是维持血糖平衡。

在饥饿状态下，动物体内储存的能量已经耗尽，这时肝脏开始释放储存在其中的糖原。糖原是由多个葡萄糖分子组成的多糖体，是动物体内主要的储能物质之一。肝脏通过糖原的分解释放出葡萄糖，供给身体各个组织细胞使用，维持生命活动的正常进行。

除了糖原的分解，肝细胞还可以通过糖异生途径合成葡萄糖。糖异生是指在无外源性碳水化合物的情况下，利用体内储存的非糖类物质，如乳酸、丙酮酸和氨基酸等，合成葡萄糖的过程。这种途径可以维持身体血糖水平的稳定，避免血糖过低导致生命危险。

此外，肝细胞还可以将糖原转化为脂肪酸，供给身体其他组织细胞使用。这种途径在长时间的饥饿状态下，可以提供更为持久的能量来源。

总之，动物在饥饿状态下，通过肝细胞的糖原分解、糖异生和脂肪酸合成等途径，维持身体能量的供给，保证生命的正常进行。