乌龟甲鱼蛋作为一种特色美食，深受人们的喜爱。在食用乌龟甲鱼蛋时，需要注意以下几点：

1. 烹饪方式：乌龟甲鱼蛋可以煮、炸、炖等多种方式烹饪。其中，炖制是最为常见的方式，可以搭配不同的配料和调味料，烹制出不同口味的美食。煮和炸的方式则更适合制作小食或者点心。

2. 食用量：乌龟甲鱼蛋虽然美味，但是也需要控制食用量。由于其蛋黄中含有大量的胆固醇，过量食用可能会对身体造成不利影响。因此，建议每次食用不超过10颗。

3. 配料搭配：乌龟甲鱼蛋的口感较为油腻，搭配一些清淡的配料可以起到缓解口感的作用。例如，可以搭配蔬菜、豆腐等清淡食材，或者搭配一些酸甜口味的调味料，使口感更加丰富。

总之，乌龟甲鱼蛋是一种美味的食材，但是需要注意适量食用，并且搭配合适的配料和调味料，才能尽享其美味。