素菜豆腐馅是一道美味又健康的素食料理，适合素食者和想尝试素食的人们。下面，我将介绍一下这道素菜豆腐馅的配方。

首先，我们需要准备以下食材：

- 豆腐200克

- 素肉末100克

- 香菇50克

- 胡萝卜50克

- 青椒50克

- 葱姜蒜适量

- 盐、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉适量

制作过程：

1.豆腐切成小块，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀备用。

2.香菇、胡萝卜、青椒切成小丁备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入素肉末炒熟。

4.加入香菇、胡萝卜、青椒继续翻炒，加入料酒、酱油、胡椒粉、生抽调味。

5.将炒好的蔬菜和豆腐一起搅拌均匀，加入适量淀粉调匀。

6.将混合好的豆腐馅放在蒸锅中蒸约15分钟即可。

7.最后可以根据个人口味加入适量辣椒油或香菜末。

这样，一道美味的素菜豆腐馅就做好了。这道菜既健康又美味，豆腐的口感鲜嫩，配以各种蔬菜的香味，是一道营养又美味的素食料理。