腌芥菜丝是一道非常简单又好吃的家常小菜。下面我将分享一下我自己的腌芥菜丝做法。

材料：

- 芥菜 300克

- 盐 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

- 生姜 适量

步骤：

1. 将芥菜洗净，去掉老茎叶，切成细丝。

2. 将切好的芥菜丝放入一个容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。然后将盖子盖上，放置30分钟，让芥菜丝出水。

3. 将腌好的芥菜丝挤干水分，放入一个干净的容器中。

4. 加入适量的糖和醋，根据个人口味可适当增减。同时还可以加入适量的生姜丝，增加口感。

5. 搅拌均匀后，盖上盖子，放置在冰箱中腌制过夜，让芥菜丝更加入味。

小贴士：

1. 加盐时要适量，不要加太多，否则芥菜丝会过咸。

2. 腌制过程中可以根据自己的口味适当增减糖和醋的量。

3. 生姜可以增加芥菜丝的口感，但也要适量，否则会影响口感。

腌芥菜丝是一道非常简单又美味的小菜，尤其适合搭配米饭食用，希望大家也能尝试一下，享受美味生活。