蒸煮和煮饭都是烹饪食物的方法，但它们之间有很大的区别。首先，蒸煮是将食物放在蒸锅或蒸笼中，利用蒸汽将食物加热熟透。而煮饭则是将食物放在锅中，加水加热使其煮熟。

其次，蒸煮和煮饭的烹饪效果也不同。蒸煮可以保持食物的原味和口感，不会让食物变得过于软烂或过于硬。而煮饭则会使米饭或其他食物吸收更多的水分和味道，从而改变其原有的口感和质地。

此外，蒸煮和煮饭的时间和温度也有所不同。蒸煮需要较长时间才能将食物蒸熟，而煮饭则需要适当的时间和温度才能使米饭煮熟而不糊。因此，在烹饪时要根据具体情况选择合适的烹饪方法和时间。

总之，蒸煮和煮饭都是常见的烹饪方法，它们各有优劣，需要根据不同的食材和口味选择合适的方法来烹饪美食。