熟食是我们日常生活中常见的食品，如火腿、香肠、鸡肉等，它们经过加工和烹饪后，可以直接食用。但是，熟食的保质期是有限的，如果长时间保存或贮存不当，可能会变质，给我们的健康带来威胁。因此，我们需要知道如何正确鉴定熟食的保质期。

首先，我们需要查看熟食包装上的生产日期和保质期。生产日期是指食品加工制造的日期，而保质期是指食品在规定的保存条件下，保持其营养、安全和风味的时限。通常，熟食的保质期在包装上都会有标注，我们需要根据标注来判断是否过期。

其次，我们可以通过观察熟食的外观和气味来判断是否变质。如果熟食表面出现发霉、变色、变软或有异味，就说明它已经变质了，不能再食用。另外，如果熟食在冰箱中保存了较长时间，可能会出现冰晶，这是因为冰箱中的温度太低导致水分结冰，这时候也要小心熟食是否变质。

最后，我们还可以通过尝试来判断熟食是否变质。如果熟食口感变得异常，比如变得黏糊、有异味、口感变硬或变柔软，就说明熟食已经不新鲜了，不能再食用。

总之，正确鉴定熟食的保质期非常重要，可以避免因为食用变质的熟食而导致的健康问题。我们需要仔细查看包装上的信息，观察外观和气味，以及尝试口感来判断熟食是否新鲜。同时，我们也需要注意存放熟食的环境，保持干燥、阴凉、通风的环境，以延长熟食的保质期。