茄子是一种非常常见的蔬菜，无论是烹饪还是做菜都可以用到。但是，如果你有一些多余的茄子，你可以考虑将其晒干，这样可以延长茄子的保存时间并且也可以制作出美味的茄子干。

下面是茄子晒干的制作步骤：

1. 选择新鲜的茄子。尽量选择皮光滑、无斑点、果实肥大的茄子。

2. 洗净茄子并切成薄片。可以用切片机或切菜刀将茄子切成三到五毫米的薄片。

3. 将切好的茄子片码放在干燥通风的地方，让它们自然风干。最好是在阳光充足的地方晒干，这样可以使茄子片更快地干燥。

4. 每隔一段时间要翻动茄子片，以便它们能够均匀地晒干。

5. 当茄子片完全干燥时，可以将它们放在密封的容器中保存。茄子干通常可以保存几个月，但最好在半年内食用完。

茄子干可以用于制作许多美食，比如凉拌茄子、茄子干炒肉丝、茄子干炒饭等等。它们不仅美味，而且也非常营养，富含纤维素和维生素。

总之，制作茄子干并不难，只需要一些耐心和时间。如果你有大量的茄子可以尝试一下，相信你会爱上这种美味的食物。