鲜枸杞是一种常见的中药材，但是在晒干的过程中往往会发生变色的情况，影响了其品质和市场价值。那么，如何才能晒好鲜枸杞不变色呢？

首先，选择合适的晒干时间和天气条件非常重要。一般来说，晒干时间最好选择在早晨或傍晚，天气晴朗、干燥、无风为佳。如果天气不佳，可以选择在室内进行晒干，但要注意通风。

其次，处理鲜枸杞的方式也对晒干效果有影响。可以先将鲜枸杞放入清水中浸泡约15分钟，然后用清水冲洗干净，再放在纱布或竹席上晾晒。在晒干的过程中，要不断翻动鲜枸杞，确保其受到均匀的阳光照射，避免出现局部变色的现象。

最后，要注意保持鲜枸杞的干燥度。晾晒后的鲜枸杞应该放在通风干燥的地方，避免受潮，以免影响其品质和口感。

总之，要想晒好鲜枸杞不变色，需要选择合适的晒干时间和天气条件，注意处理方式，保持干燥度。只有这样，才能保证鲜枸杞的品质和市场价值。