水晶饺子是一道美味的传统食品，它的皮薄如纸，透明晶莹，口感鲜美，吃起来爽滑不腻口，深受人们的喜爱。那么，制作水晶饺子皮的配方比例应该是多少呢？

首先，我们需要准备好以下材料：水晶粉、淀粉、开水、食盐和植物油。按照传统的制作方法，水晶饺子皮的配方比例为2:1:1，也就是说，需要准备两份水晶粉、一份淀粉和一份开水。

具体的制作过程如下：

1. 将2份水晶粉和1份淀粉混合在一起，加入适量的食盐拌匀。

2. 慢慢地加入1份开水，不断搅拌成面团，直到光滑不粘手。

3. 将面团揉成长条状，切成小块。

4. 将小块面团擀成薄片，用饺子模具切出饺子皮。

5. 在饺子皮上涂上一层植物油，避免粘连。

6. 将馅料放在饺子皮上，包成水晶饺子的形状。

7. 将水晶饺子放入锅中，加入适量的水煮熟即可。

需要注意的是，制作水晶饺子皮时，加水的量要适度，过多会导致面团黏稠，过少会导致面团过于硬化。此外，加入食盐可以提高面团的弹性和韧性，使饺子皮更加筋道。涂油的过程也要注意，油要涂均匀，否则会影响饺子皮的质量。

总之，制作水晶饺子皮的配方比例为2:1:1，通过以上的制作步骤，可以制作出美味的水晶饺子，让人们享受到深深的口感和美食的乐趣。