今天我来给大家分享一道非常美味的家常菜——肉末茄子。这道菜的特点是茄子酥香可口，肉末鲜美多汁，口感绝佳。

首先，我们需要准备一些食材：茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖和食用油。

接下来，我们开始制作肉末茄子。首先，将茄子洗净，去掉茄子尾部，切成小段。然后在锅中加热适量的食用油，倒入茄子翻炒，直到茄子变软和表面微黄。将炒好的茄子捞出备用。

接着，在同一个锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入瘦肉末煸炒至变色。加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油。加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。

最后，将炒好的茄子放入锅中，和肉末翻炒均匀，让茄子充分吸收肉末的味道。炒好后，盛出即可。

这道肉末茄子既美味又营养，是一道家常菜中的经典之作。大家可以跟着视频一步一步地学习制作，相信你们也能够做出美味的肉末茄子。