白水猪耳朵是一道美味的传统小吃，通常作为开胃菜或下酒菜享用。下面就简单介绍一下白水猪耳朵的制作方法。

首先，将猪耳朵仔细清洗干净，在开水中焯水，去除血水和杂质。然后，将焯过水的猪耳朵放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒和少量盐，大火烧开后转小火煮30-40分钟，直到猪耳朵变得软烂。

接着，将煮好的猪耳朵捞出晾凉，然后切成薄片或者小块，根据个人口味加入适量的蒜末、醋、辣椒油等调料拌匀即可。

白水猪耳朵煮制简单，口感鲜美，是一道美味又营养的小吃，适合搭配啤酒、白酒等饮品享用。