金针菜是一种常见的蔬菜，它富含维生素和矿物质，营养价值很高。然而，许多人在烹饪金针菜时都有一个疑问：金针菜需要焯水吗？

答案是肯定的。金针菜需要先焯水，这样可以去除它的苦味，并且增加它的口感。焯水的方法很简单，先将金针菜放入沸水中煮1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡几分钟，最后捞出沥干即可。

需要注意的是，焯水的时间不要太长，否则金针菜会变得过软，影响口感。此外，在焯水之前，应该先将金针菜的根部去掉，这样可以去除多余的泥沙和杂质。

总之，金针菜需要先焯水，这样可以让它更加美味和营养。希望大家在烹饪金针菜时，能够注意这个小技巧，让家庭美食更加健康和美味。