咸生姜是一道广受欢迎的美食，但是有些人在食用咸生姜后会出现“生梦”的现象，让人感到不适。其实，咸生姜的腌制方法对于是否会“生梦”有很大的影响。

首先，选择新鲜的姜是制作咸生姜的关键。新鲜的姜肉质饱满，没有腐烂或发黑的现象，这样腌制出来的咸生姜口感更佳，不易引起“生梦”。

其次，腌制时要注意使用优质的盐和白糖，以及适量的醋。一般来说，每斤姜需要用30克盐、30克白糖和20毫升醋，腌制时间为一周左右。如果盐和糖的比例不合适，或者腌制时间过长，就容易使咸生姜中的成分变质，产生有害物质，从而引起“生梦”。

此外，腌制咸生姜时要注意卫生。腌制容器和器具应该经过彻底清洗和消毒，避免细菌和其他污染物的侵入，影响咸生姜的质量和口感。

总之，制作咸生姜时要选择新鲜的姜和优质的材料，注意比例和时间的控制，以及保持卫生，这样才能制作出美味可口的咸生姜，避免“生梦”的问题。