在烘焙的过程中，酵母粉是一种常用的发酵剂。但是，如果您没有酵母粉，或者想尝试不使用酵母粉的方法进行发面，下面有一些方法可以帮助您快速发面。

1. 使用泡打粉

泡打粉是一种发酵粉，可以用于烘焙和烹饪。将泡打粉加入面粉中，然后加入水或牛奶，搅拌均匀。将面团揉成球形，然后让它静置10-15分钟。由于泡打粉含有碳酸氢钠，它会在面团中产生二氧化碳气体，从而使面团发起来。

2. 使用苏打粉

苏打粉是一种碳酸氢钠，可以用于发酵面团。将苏打粉加入面粉中，然后加入酸性液体，例如醋或柠檬汁，搅拌均匀。将面团揉成球形，然后让它静置10-15分钟。由于苏打粉与醋或柠檬汁反应产生二氧化碳气体，从而使面团发起来。

3. 使用酸奶或发酵面团

酸奶和发酵面团都含有活性酵母和乳酸菌，可以帮助面团发酵。将酸奶或发酵面团加入面粉中，然后加入水或牛奶，搅拌均匀。将面团揉成球形，然后让它静置数小时，直到面团发起来。

总之，以上三种方法都可以用于发酵面团，而不需要使用酵母粉。尝试不同的方法，找到适合自己的最佳方法。