做煎饼果子，首先要做好面糊。面糊的调配非常重要，它会影响到煎饼果子的口感和质量。下面，我们来介绍一下煎饼果子面糊的调配方法。

首先，准备好面粉、鸡蛋、水和盐。将面粉放入碗中，加入适量的盐，将它们搅拌均匀，使盐与面粉充分混合。接着，将鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋打散，再将水慢慢加入，不断搅拌，直到面糊变得柔软顺滑。

调配面糊的关键是掌握好面粉和水的比例。如果面糊太稠，煎饼果子会很硬，口感不好；如果面糊太稀，煎饼果子就容易散开，不易操作。一般来说，面粉和水的比例是1:1.5左右，也就是说，每100克面粉需要加入150毫升的水。

在调配面糊的过程中，我们还可以根据自己的口味添加一些配料。比如说，可以加入一些芝麻、葱花、胡萝卜丝等，这样可以增加煎饼果子的口感和营养价值。

最后，调配好的面糊需要静置一段时间，让面粉充分吸收水分，这样煎饼果子会更加松软。一般来说，静置时间为20-30分钟左右。

总之，做好煎饼果子的面糊需要掌握好面粉和水的比例，加入适量的盐和其他配料，静置一段时间，这样才能做出口感好、营养丰富的煎饼果子。