泡菜水是制作泡菜的副产品，里面含有大量的盐分、微生物和酸性物质，因此并不适合作为饮用水。以下是几个原因：

1. 盐分过高：泡菜水中的盐分非常高，超过了人体所需的摄入量，喝下去会导致口渴、口干、甚至引起脱水。

2. 微生物和酸性物质：泡菜水中含有大量的微生物和酸性物质，这些物质会对人体的胃肠道产生刺激，导致腹泻、呕吐等不适症状。

3. 重金属和有害物质：在泡菜的制作过程中，可能会添加一些化学物质或者农药，这些物质会残留在泡菜水中，长期饮用对人体健康也会造成危害。

4. 泡菜水的保存：泡菜水中含有大量的微生物和菌落，如果长时间保存，会导致微生物的繁殖和生长，产生有害的细菌和病毒，从而对人体健康造成影响。

因此，泡菜水并不适合饮用，更不能重复使用。在制作泡菜时，应该选择新鲜的水源和食材，遵循正确的制作方法，保证泡菜的卫生和安全，健康饮食从身边做起。