腌青辣椒加花生是一道简单又美味的小菜。首先，将新鲜的青辣椒洗净，去掉蒂头，切成小段或者小片。然后将花生烤熟去皮，切碎备用。

接着，将青辣椒放入一个干净的玻璃罐中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，再加入适量的白醋，直至覆盖所有的青辣椒。

最后，再加入切碎的花生，轻轻搅拌均匀。将罐口用保鲜膜覆盖，放置在阴凉干燥的地方，静置一晚上即可。

腌制好的青辣椒加花生，色泽鲜艳，口感酸辣可口，非常适合搭配米饭或者面食食用。而且，由于腌制的过程中不需要加入任何防腐剂，所以是一道非常健康和安全的小菜。