鱼露汁是一种常用的调味料，具有独特的香味和味道，被广泛用于越南、泰国、菲律宾等东南亚国家的菜肴中。制作鱼露汁需要一定的技巧和耐心，下面我们来看一下鱼露汁的制作方法视频大全。

1. 准备材料

制作鱼露汁需要的材料有：鲜鱼、盐、水、糖、大蒜、辣椒等。尽量选择新鲜的鱼类，以保证鱼露汁的口感和质量。

2. 切鱼

将鱼去鳞、去鳃、去内脏，然后切成小块。将鱼块放入盆中，加入盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 煮鱼

将腌制好的鱼块放入锅中，加入水，煮沸。用小火继续煮30分钟，期间可以撇去浮沫。

4. 过滤

将煮好的鱼块用漏勺捞出，放入滤网中。用干净的布将鱼块包住，挤压出鱼露汁。

5. 加工

将鱼露汁倒入锅中，加入糖、大蒜、辣椒等调味料，用小火慢慢煮沸，再用大火快速煮开，然后关火。

6. 装瓶

将煮好的鱼露汁过滤一遍，倒入干净的瓶子中，密封保存。

以上是鱼露汁的制作方法视频大全，想要制作出口感和味道都好的鱼露汁，需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的鱼类，加工前要彻底清洗干净。

2. 煮鱼的时间要足够长，以保证鱼露汁的口感和质量。

3. 加工过程中，调味料的比例要适当，以达到鱼露汁的特有香味和味道。

4. 制作过程中要注意卫生，避免污染。