越狱是指通过非官方方式获取苹果手机的管理员权限，以便修改系统设置、安装第三方应用程序等。相比于未越狱的苹果手机，越狱后的手机有以下不同之处：

1. 自由安装第三方应用

苹果公司的App Store是所有未越狱的苹果手机唯一的应用商店，用户只能在这里下载和安装官方认证的应用。而越狱后，用户可以通过Cydia等第三方应用商店下载和安装未经官方认证的应用程序，这些应用可能包含更多丰富的功能和更好的用户体验。

2. 自由定制界面和功能

越狱后的苹果手机用户可以自由修改手机的主题、图标、锁屏界面等界面元素，以及添加各种实用的插件和扩展功能，比如自动翻译、自动补全、屏幕录制等。

3. 自由管理文件和数据

越狱后的苹果手机可以通过iFile等文件管理器访问手机的文件系统，包括系统文件和应用数据。用户可以自由备份、恢复、导入、导出和删除文件和数据，更方便地管理手机中的信息。

4. 自由修改系统设置

越狱后的苹果手机用户可以修改系统设置，包括隐藏系统应用、关闭自动更新、禁用广告等。这些设置可以让用户更好地掌控自己的手机，让手机更符合自己的使用习惯和需求。

总之，越狱后的苹果手机给用户带来更多的自由和便利，但同时也会增加手机被攻击和感染病毒的风险。用户在越狱之前需要仔细权衡利弊，决定是否进行越狱操作。