青梅泡酒是一种传统的饮食文化，它以青梅为原料，利用酒精的提取作用，制成一种具有酸甜味的美酒。下面是关于青梅泡酒的方法和比例。

首先，我们需要选择新鲜的青梅作为原料。青梅的选择要求果实饱满，表皮光滑，没有明显的损伤和病虫害，同时要保持完整的果梗，这对泡制的酒质量也有很大的影响。

然后，我们需要准备好泡酒所需的酒精和糖分。一般来说，青梅泡酒的酒精比例为1:3或者1:4，即1份青梅需要3到4份的酒精。糖分的比例则为青梅的1/3到1/2，即1份青梅需要1/3到1/2份的糖分。

接下来，我们需要将新鲜的青梅洗净，晾干后，用锋利的刀将梅子切成两半，取出梅核，然后再将梅子用刀切成小块，以利于酒精的渗透。

将切好的青梅放入干净的玻璃罐中，加入适量的糖分，然后将酒精倒入罐中，将罐口盖紧，摇晃均匀，使糖分和酒精充分溶解。

最后，将泡好的青梅酒放置在阴凉干燥通风的地方，每隔一段时间摇晃一次，以确保青梅和酒精充分混合。一般来说，青梅泡酒的时间为1个月到3个月不等，具体时间可以根据自己的口味进行调整。

总之，青梅泡酒的方法和比例是一个比较简单的过程，只要注意选材和比例，掌握好技巧，就可以制作出美味可口的青梅酒，享受到浓郁的果香和酒香。