春饼是中国传统美食之一，口感柔软，香气扑鼻。如何制作软又好吃的春饼呢？

首先，选用高筋面粉，淀粉和温水来制作面团。将面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入温水并不断揉搓，直到面团变得柔软有弹性。在揉搓的过程中，可以适量加入一些油来增加面团的柔软度。

其次，将揉好的面团放在碗里，盖上湿布，让其静置约30分钟，以便面团充分松弛，易于操作。

接着，将面团分割成小块，用擀面杖将其擀成薄薄的圆形面饼。在擀面的过程中，可以适量向面团中撒上一些面粉，以防止粘连。

最后，将擀好的面饼放在平底锅中，用中火煎炸，直到两面均匀变色。在煎炸的过程中，可以用小刀在面饼上划几刀，以便让面饼更容易煎熟。

制作软又好吃的春饼，关键是面团的选择和制作过程中的细节处理。只要掌握了技巧，相信大家都能轻松制作出美味的春饼。