鲤鱼炖豆腐是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单。今天我们来讲一讲鲤鱼炖豆腐怎么做汤是白的还是黑的。

首先，我们需要准备好食材。需要的材料有：鲤鱼、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精和清水。

接下来，我们开始制作。首先，将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。豆腐切成大小适中的块状备用。

将锅内放入适量的清水，加入姜片、葱段和料酒，然后将鲤鱼块放入锅内，开大火煮沸。待水开后撇去浮沫，转小火煮15分钟左右。

此时再将豆腐块放入锅内，加入适量的盐和鸡精，再煮5分钟左右即可。

最后，我们来回答一下问题。鲤鱼炖豆腐的汤是一般都是白色的，这是因为在烹制的过程中，鲤鱼和豆腐会释放出一些蛋白质，使得汤变得浑浊，但并不是黑色。如果汤变得黑色，可能是因为用了较老的豆腐或者加了其它黑色的调味料，需要注意调整食材和调味。

总的来说，鲤鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，喜欢的朋友不妨试一试。