胎牛皮和头层牛皮都是常见的皮革材料。但是，在价格方面，胎牛皮要比头层牛皮更贵。

首先，胎牛皮是指从6个月以下的小牛皮中提取的皮革。由于胎牛皮的生长期较短，所以其皮质更加细腻，质地更加柔软，具有更好的手感和质感。此外，胎牛皮的数量较少，因此生产成本也更高。

相比之下，头层牛皮是指从成年牛的皮肤表面剥离的皮革。由于其生长期较长，头层牛皮的皮质相对粗糙，质地较硬，需要经过更多的加工和处理才能达到胎牛皮的质感和手感。此外，头层牛皮的数量较多，因此生产成本也相对较低。

因此，胎牛皮在市场上的价格要比头层牛皮更高。在制作高档皮具和服装等方面，胎牛皮往往被视为更高端的材料，因其更好的质感和手感。同时，由于其数量较少，胎牛皮也成为了一种稀缺资源，因此价格更高。

总之，尽管头层牛皮也是一种优质的皮革材料，但胎牛皮的稀缺性和更好的质感使得其价格更高。