燃气灶开关一松手就灭是指在使用燃气灶时，当手松开开关后，火焰会立即熄灭。这种情况通常是由于燃气灶的安全装置起到了作用，防止了燃气泄漏造成的危险。

燃气灶的安全装置主要是由热敏电阻和电磁阀组成。当燃气灶的火焰熄灭或被风吹灭时，热敏电阻感知到火焰熄灭的信号，向电磁阀发出指令，关闭燃气阀门，从而停止燃气的供应。这样，即使用户不小心离开燃气灶，也能避免燃气泄漏造成的事故。

因此，燃气灶开关一松手就灭是燃气灶正常的工作状态，而非故障。对于用户而言，应注意保持燃气灶的清洁，避免火焰被风吹灭，以保证燃气灶的正常使用。同时，在使用燃气灶时，也应时刻注意安全，避免产生危险。