煎饼是我们日常生活中经常吃到的一种食品，但是有时候我们在煎饼的过程中会遇到煎饼容易烂皮的问题。那么怎样做煎饼不易烂皮呢？以下是几个窍门：

1. 面粉的选择

选择面筋含量高的面粉，比如说强筋面粉，可以使面团更有韧性，煎出来的煎饼不易烂皮。

2. 面团的和面

在和面的过程中，要充分揉捏，使面团筋度更高。同时，可以加入少量的白醋或者柠檬汁，可以使面团更有韧性。

3. 热度的掌握

在煎饼的过程中，热度的掌握非常重要。煎饼锅要先预热，油也要热透，这样可以使煎饼在锅中快速形成外皮，避免外皮煎烂。

4. 煎饼的翻面

在煎饼的过程中，要等到煎饼表面变干后再翻面。如果煎饼的表面还是湿润的，就容易煎烂皮。

5. 煎饼的厚度

如果煎饼太薄，容易煎烂皮。因此，在做煎饼的时候，要掌握好面团的大小，控制好煎饼的厚度。

以上就是几个做煎饼不易烂皮的窍门，希望能够对大家有所帮助。