做葡萄酒是一件非常有趣的事情，但需要注意的是，在酿造过程中，如果不小心操作，就可能会中毒死亡。

首先，要选择优质的葡萄，并且在酿造前要进行彻底的清洗和消毒。在酿造过程中，也要注意卫生，保持酿造器具的清洁。如果使用的器具不干净，就可能会有有害物质残留，导致酿造出的葡萄酒中毒。

其次，要控制好发酵的温度和时间。如果温度过高或发酵时间过长，就可能会产生有害物质，如甲醇和乙醇。这些物质对人体有毒性，如果饮用过多就可能会中毒甚至死亡。

最后，在酿造完成后，要进行充分的贮存和过滤。如果葡萄酒贮存不当或者过滤不彻底，就可能会有有害物质残留，进而导致中毒。

因此，在酿造葡萄酒的过程中，一定要注意卫生和安全，保证所酿造的葡萄酒是安全的。如果不确定自己的酿造水平，最好去正规的葡萄酒厂学习或者购买现成的葡萄酒，以避免不必要的风险。