金蝉是一种营养丰富、味道鲜美的食物，具有很高的营养价值和药用价值。想要做出有营养又好吃的金蝉，需要注意以下几点：

首先是选材。选择新鲜的金蝉，外壳无碎裂和脱皮，体形丰满的金蝉为佳。此外，还要挑选新鲜的配菜和调料，如葱、姜、蒜、辣椒等。

其次是处理。将金蝉洗净，去掉头部和内脏，用开水焯烫，去除腥味和异味。再将配菜洗净、切好备用。

接着是烹饪。在锅中倒入适量的油，加入葱、姜、蒜爆炒，然后加入金蝉和配菜，翻炒均匀。最后加入适量的盐、味精、酱油、料酒和清水，调味后煮熟即可。

此外，还可以加入一些中草药，如黄芪、枸杞、当归等，增加营养价值和药用价值。

总的来说，金蝉是一种美味又营养的食材，做好金蝉需要选材、处理和烹饪三个步骤，同时加入适量的配菜和调料，才能做出有营养又好吃的金蝉菜肴。