金牛男通常比较内敛，不太善于表达自己的情感。当他对一个人不感兴趣的时候，他的表现也是比较含蓄的。

首先，金牛男不会主动联系那个人，也不会频繁地和对方聊天。他可能会回复对方的信息，但是回复的速度会明显变慢，甚至是错过了一些信息。如果对方经常找他聊天，他也会尽量避免过多的交流，或者只回复简单的语句。

其次，金牛男在和那个人相处的时候，可能会显得比较冷淡。他可能不会主动跟对方交流，也不会过多地表现出兴趣。即使对方主动跟他聊天，他也可能只是回答问题，没有进一步的交流。

最后，金牛男可能会避免和那个人单独相处。他不太喜欢面对面的交流，更喜欢和朋友一起玩乐，或者做自己喜欢的事情。如果对方想约他单独相处，他可能会找借口拒绝，或者只是敷衍一下。

总之，金牛男对一个人不感兴趣的时候，他的表现是比较含蓄的，不会明显地表现出反感或者厌烦。如果你想和金牛男建立良好的关系，要注意他们的个性特点，尊重他们的内心世界，不要过度干扰他们的生活。