花生秧子是花生的嫩芽，不仅味道鲜美，而且具有许多营养价值和药用价值。花生秧子富含蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分，是一种营养丰富的蔬菜。

首先，花生秧子具有降血糖的作用。花生秧子中含有丰富的多糖类物质，可促进胰岛素的分泌，降低血糖水平，对糖尿病患者有很好的辅助治疗作用。

其次，花生秧子还具有清热解毒的功效。花生秧子中含有一种叫做花生素的成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种功效，可以帮助人体清热解毒，防止各种疾病的发生。

此外，花生秧子还有润肺止咳、利尿消肿、调节肠胃等多种功效。花生秧子的药用价值被人们越来越重视，成为了一种非常受欢迎的蔬菜。

总之，花生秧子不仅味道美味，而且具有多种功效和作用，对人体健康有着很好的保健作用。在日常生活中，我们可以适当地食用花生秧子，以达到保健养生的目的。