东北酸菜是东北地区的一道传统美食，淹制过程需要经过一定的技巧和时间，下面我来为大家介绍一下怎样淹制东北酸菜的具体步骤。

首先，准备好所需材料，包括白菜、辣椒、大葱、姜、蒜、盐、糖、米醋、五香粉和辣椒粉等。将白菜去除外层叶子，洗净切成块状，用盐腌制30分钟后洗净，挤干水分备用。

接着，将辣椒、大葱、姜和蒜切成末状，放入腌好的白菜中，加入适量的盐、糖、米醋、五香粉和辣椒粉，拌匀后放入密封的酸菜桶内，用重物压实。

然后，将酸菜桶放置在室温下，每隔一天打开桶盖，用筷子搅拌一下，再压实一次。这样反复操作7到10天左右，直到酸菜发酵完全，呈现出酸辣可口的口感。

最后，将酸菜装入干净的玻璃瓶内，放入冰箱冷藏保存即可。淹制出的东北酸菜既营养丰富又美味可口，是冬季必备的佳肴之一。

希望这个视频能够帮助大家掌握淹制东北酸菜的技巧，制作出更加美味的酸菜。