沙和尚是12生肖中的猴子。

猴子是十二生肖之一，属于阳性动物，是聪明、机智、灵活、爱玩、善于模仿的动物。猴子在中国文化中有着重要的地位，早在古代，就成为了神话、传说和艺术的主角。中国历史上，猴子一直是人们喜欢的形象，被称为“猴精”、“猴王”、“猴子大闹天宫”。

而沙和尚则是《西游记》中的一个角色，是孙悟空的好朋友。他是一个慈祥的和尚，性格温和，为人正直。虽然他也有些许小聪明，但与猴子相比还是有所不及。

在《西游记》中，沙和尚常常为孙悟空排忧解难，帮助他完成任务，是孙悟空的得力助手。他也是孙悟空的好友之一，两人经常一起行动，互相帮助。

因此，我们可以得出结论，沙和尚是12生肖中的猴子。他的聪明才智、机智灵活的性格，与猴子这一生肖的特点不谋而合。