电影《和平饭店》讲述了周润发饰演的刺客与谢霆锋饰演的警察在和平饭店内展开激烈追逐的故事。最终，周润发的角色被谢霆锋逮捕，但同时也揭露了和平饭店内部的黑暗势力。

在电影的大结局中，周润发的角色虽然被逮捕，但他并没有被送进监狱。相反，他在警察的安排下，假扮成饭店厨师，继续留在了和平饭店内。他的任务是帮助警方收集证据，揭露饭店内部的黑暗势力，并最终将其绳之以法。

随着故事的发展，周润发的角色逐渐融入了和平饭店的工作和生活中。他在饭店内认识了很多人，包括服务员、厨师、经理等，也了解了饭店内部的一些秘密。同时，他也在努力寻找证据，收集线索，准备向警方报告。

最终，周润发的努力得到了回报。他收集到了足够的证据，揭露了和平饭店内部的黑暗势力，使他们受到了法律的制裁。而周润发的角色也因为他的努力和贡献，被警方特批为自由身，结束了他的刺客生涯。

在电影的结尾，周润发的角色离开了和平饭店，走上了自己的新生活。他告别了曾经的生活方式，选择了重新开始。同时，他也成为了和平饭店的传奇，成为了大家心目中的英雄。