炖菜是我们日常餐桌上的一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我们就来分享一下炖菜的做法。

首先，准备好材料。炖菜的材料有很多种，可以根据自己的喜好来选择。比如，牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鱼肉等等。另外，还需要一些蔬菜，比如洋葱、土豆、胡萝卜、白菜等等。调料方面，需要盐、酱油、料酒、姜、蒜等等。

第二步，处理材料。将肉类洗净，切成块状，加入适量的盐、酱油、料酒，腌制15分钟左右。蔬菜也要洗净，切成适当大小的块状。

第三步，热锅加油。将锅烧热，放入适量的油，待油热后加入姜、蒜煸炒出香味。

第四步，加入肉类。将腌制好的肉块放入锅中，翻炒一会儿，待肉块变色后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

第五步，加入蔬菜和调料。当肉煮至八成熟时，加入切好的蔬菜和适量的盐、酱油等调料，再次翻炒均匀。

第六步，继续炖煮。将锅盖盖好，继续小火炖煮20-30分钟，直到肉烂熟、汤汁浓稠。

最后，出锅装盘。将炖好的菜盛入盘中，撒上适量的葱花和香菜即可。

以上就是炖菜的制作过程，炖菜不仅味道美味，而且还有很多营养，尤其适合儿童、老人和孕妇食用。大家不妨在家里尝试一下，一定会让家人们大饱口福。