皮蛋，是一种具有浓郁中式味道的美食。它是用鸭蛋或鸡蛋，在碱水中浸泡一段时间，再用茶叶、桂皮、草果等香料腌制而成的。但是，有些人会误解皮蛋是生的做出来的，这是不正确的。

皮蛋的制作过程需要经过数天的浸泡和腌制，其中碱水的作用是让蛋白质变性，使得鸡蛋或鸭蛋的蛋白变为棕色，蛋黄变为深绿色或暗绿色。这个过程中，蛋壳也会变得更加脆弱，易于剥离。如此长时间的处理，使得皮蛋早已不是生的状态，而是经过了化学变化的食品。

因此，想要尝试制作皮蛋的朋友们，一定要注意处理过程，不能误解皮蛋是生的做出来的。同时，在享用皮蛋美食时，也要注意适量食用，以免对身体造成伤害。

总之，皮蛋是一种经过特殊处理的美食，其制作过程需要耐心和细心，不能误解为生的状态。希望大家能够在享用美食的同时，保持健康和谐的生活方式。