油炸银雪鱼是一道非常美味的菜肴，如果想要做出好吃的油炸银雪鱼，有一些小窍门是需要注意的。

首先，选择新鲜的银雪鱼非常重要。新鲜的银雪鱼肉质鲜美，口感细腻，而过了保质期或者不新鲜的银雪鱼则会影响油炸后的口感和卫生。因此，在购买银雪鱼时，要选择色泽鲜艳、眼睛透亮、鳞片完整的鱼。

其次，油温也是制作油炸银雪鱼时需要注意的重要因素。过低或过高的油温都会影响鱼的口感和炸出来的色泽。一般来说，油温应该控制在170℃左右，这样可以使银雪鱼炸出来的色泽金黄，口感酥脆。

最后，调味也非常重要。在油炸银雪鱼时，可以在腌制的时候加入一些酱油、盐、料酒等调味品，这样可以使鱼肉更加鲜美，口感更加丰富。

总之，想要做出好吃的油炸银雪鱼，选择新鲜的银雪鱼、控制好油温、合适的调味是非常重要的。希望这些小窍门能够帮助大家制作出口感鲜美、色香味俱佳的油炸银雪鱼。