羊肉丸子是一道美味可口的传统家常菜，但是很多人在制作羊肉丸子时都会遇到一个问题，那就是调馅后丸子容易散开，影响了美观和口感。下面就来介绍几个小技巧，帮助大家制作出不散的羊肉丸子。

首先，制作羊肉丸子的肉馅一定要选用肥瘦相间的羊肉。这样的肉质口感更加鲜嫩，且肥肉的脂肪能够帮助绑住肉馅，使丸子不易散开。在切肉的时候，要将肉切成小块，然后用刀背拍打肉块，使其松散。

其次，调制肉馅时，应该加入适量的葱姜蒜和调料。葱姜蒜能够去腥增香，同时也能够起到绑住肉馅的作用。调料的选择可以根据个人口味来定，但是一定要注意控制好盐的用量，否则会使肉馅变得过咸。

最后，在搅拌肉馅的时候，要用力搅拌至肉馅有一定的黏性，这样才能够将肉馅充分粘合在一起，不易散开。如果还是感觉肉馅不够黏稠，可以加入适量的水或蛋液，帮助肉馅更好地粘合在一起。

总之，制作不散的羊肉丸子需要注意肉质、调料和搅拌等多个方面。只有掌握好这些小技巧，才能够制作出美味可口的羊肉丸子。